Proyecto Paella

Haciendo caso omiso de la legislación sobre la paella que con tanta razón defienden los valencianos, nos aventuramos a emprender nuestro propio proyecto de paella; a mí me gusta con garbanzos. Pero bueno, a ver si somos capaces de hacerla buena con o sin ellos. 

TAMAÑOS DE PAELLA

Paella de 30 cm: Para 2-3 personas
Paella de 40 cm: Para 4-5 personas
Paella de 50 cm: Para 6-8 personas
Paella de 55 cm: Para 10 personas
Paella de 60 cm: Para 12 personas

Paella 36 cm (7 Raciones) – Quemador – Paellero de 25 – 30 cm
Paella 46 cm (12 Raciones) – Paellero Doble quemador de 30 – 38 cm
Paella 55 cm (16 Raciones) – Paellero Doble quemador de 38 – 46 cm

CANTIDADES DE INGREDIENTES

100gr por persona.


Otra cuestión a tener en cuenta: Los ingredientes de la paella, con el caldo ya incorporado, no deben sobrepasar los remaches de las asas. Si recargas demasiado la paella, el arroz no se cocerá bien y correrás el riesgo de que se te apelmace. Lo ideal es que el arroz quede bien extendido en la superficie de la paella.

REPOSO

Fundamental dejar tapada la paella durante los últimos 5 minutos de reposo.